Nun wollte ich doch mal eine neue Getreidesorte ausprobieren. Im Mühlenladen überlegte ich zwischen Kamut und Emmer hin und her. Die Auswahl fiel auf … Kamut!
Heute also das erste mal mit Kamut gebacken. Das Mehl hat einen leichten Gelbstich ansonsten nichts Auffälliges. Ich habe auch noch Weizen 550 untergemischt und wieder Backmalz dazu gegeben. Das ist das Ergebnis:
Auf jeden Fall sehr lecker, und sehr saftig, ein bisschen klebrig.
Heute habe ich gleich doppelt gebacken: Zuerst Brötchen, das erste Mal mit Backmalz:
Und danach noch Sonnenblumen und Kräuter (Salbei, Rosmarin und Oregano) Pane mit „a little bit of Curcuma“:
Heute gab es mal wieder einen Testversuch: Weizen-Leinsamen-1/2-Karotte-Brot. Ist sehr gut geworden, sowohl optisch als auch geschmacklich wie ich finde.
Gestern habe ich ein Haselnuss-Walnuss-Fenchel-Weizen-Dinkel-Brot gebacken. Ich würde sagen, ich bin jetzt von der Lernphase in die Experimentierphase übergegangen. Start war Weizensauerteig, dann kam noch ein Dinkelkochstück dazu und schließlich Haselnüsse und Walnüsse, ferfeinert mit Fenchelsamen.
Ergebnis: Lecker, interessant, mal was anderes, sowas kann man nicht kaufen 😉 Schmeckt excellent mit Frischkäse!
Heute zum Feiertag gab es frisch gebackene „Brötchen“. Hab aber das obligatorische Foto vergessen, daher ist von der Brötchensonne nur noch ein Trio fürs Foto übrig geblieben. Das Kastenbrot ist dann für morgen zum Frühstück.
Mittlerweile hab ich doch schon ein paar Brote gebacken, so dass sich eine „Brotgalerie“ lohnen könnte.
Sowohl der Roggen- als auch der Weizensauerteig arbeiten fleißig und verwöhnen uns mit leckeren Broten. Dabei verwende ich natürlich nur die besten Mehle der Bruckmayer Mühle in Altötting.
